Uso de la tecnología de cadena de bloques para mejorar la trazabilidad del procesos de manufactura en la industria cervecera artesanal

Resumen

Blockchain utiliza un sistema de registro distribuido que tiene un gran potencial para mejorar en varios aspectos una cadena de suministro y un proceso de manufactura, desempeñando un papel clave en el aumento significativo de la transparencia y la trazabilidad, mostrándole al consumidor el rastreo de cada paso en la cadena de producción. El objetivo general fue evaluar el uso de la tecnología de cadena de bloques como herramienta para mejorar la trazabilidad del proceso de manufactura en la industria de cerveza artesanal. Se realizó una amplia investigación del funcionamiento de la tecnología Blockchain y se determinó mediante un análisis de viabilidad y aplicabilidad su uso en un proceso de manufactura. Se analizaron tres empresas cerveceras artesanales venezolanas para realizar una propuesta de implementación, basada en la solución Blockchain Hyperledger Fabric junto a una arquitectura IoT (Internet of things) segura, modular y fácilmente escalable e implementable para una certificación de los datos de fabricación, además de un análisis de impacto económico. Como resultado, obtuvimos una serie recomendaciones para implementar esta solución y así permitir una mayor confianza y percepción de calidad para los consumidores, el cumplimiento de los procesos productivos y la reducción del riesgo de fraude.